アユ

鮎<サケ目アユ科>
サケ目アユ科の淡水魚で、全長は20～30cm。体は細長く紡錘形で、脂びれをもつ。背側は緑褐色、腹部は銀白色、胸びれ上方に黄金色の斑紋がある。秋、川の中流域で産卵。稚魚は海へ下って越冬し、春、川を上り、藻類を食べて成長する。夏に美味。塩焼きにして食べるのが一般的で、身も柔らかく風味豊かで旨い。テンプレート:しるしる