スマス

2012年11月9日 (金) 09:14時点における最新版

[編集] 意味

澄ましの意味。昔、しょう油が高価だった頃、味噌を作っている家では味噌に重しをして熟成させる時に上澄みとして滲み上がってくる部分を「スマス」と呼んでしょう油の代用として使った。