ウニ
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2012年12月26日 (水) 11:24時点における版
<ホンウニ目オオバフンウニ科>
宮古で採れるものは、エゾバフンウニかキタムラサキウニ。とげが短く暗い緑色（または黄褐色）のものがエゾバフンウニ、とげが長くて黒いものがキタムラサキウニ。宮古では、それぞれ「ボウズカゼ」、「クロカゼ」という。生が最高であるが、アワビの殻に入れ蒸し焼きにした「焼きウニ（カゼ）」、保存のきく「塩ウニ（カゼ）」も格別の味。
テンプレート:しるしる
外部リンク
- ウニ(Wikipedia)
