ウニ

2012年11月9日 (金) 09:24時点における版

<ホンウニ目オオバフンウニ科>
宮古で採れるものは、エゾバフンウニかキタムラサキウニ。とげが短く暗い緑色（または黄褐色）のものがエゾバフンウニ、とげが長くて黒いものがキタムラサキウニ。宮古では、それぞれ「ボウズカゼ」、「クロカゼ」という。生が最高であるが、アワビの殻に入れ蒸し焼きにした「焼きウニ（カゼ）」、保存のきく「塩ウニ（カゼ）」も格別の味。 テンプレート:しるしる

外部リンク

• ウニ(Wikipedia)