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サンマ

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秋刀魚<ダツ目サンマ科>
体長20~30㎝の細長い回遊魚。 14~18℃の冷水を好むため春から夏に北上し、8月中旬頃から反転して南下する。サンマが最もおいしいのは、脂がのる秋。塩焼きが普通だが、鮮度の良いものは刺身にする。

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